일상 삶에서의 지혜

김장 배추 절이기 소금물 15%와 15~20% 담는 방식

집에서 김장 배추를 절일 때 소금물 농도는 15%,절이는 시간은 8시간 안팎입니다.다만 농촌진흥청이 낸 두 자료의 값이 조금 갈려서 농도는 15~20%,시간은 8~10시간으로 폭을 함께 기억해 두셔야 합니다.이 글은 배추를 집에서 직접 절이는 경우를 기준으로 쓰고,사 온 절임배추의 보관은 다루지 않습니다. ※ AI로 생성한 이미지입니다. 핵심 숫자15%김장 배추를 절이는 소금물 농도입니다. 농촌진흥청 두 자료에 모두 나오는 값입니다. 목 차두 자료에 함께 나오는 값 — 소금물 15%, 8시간 15%와 15~20% 사이 — 담는 방식으로 고르기8시간과 8~10시간 — 그 사이에 하는 일은 뒤적이기입니다헹굼 두세 번과 물기 빼기 — 절인 뒤에 남는 일사람들이 착각하는 지점 — 숫자를 정답으로 외울 때오늘 할..

고춧가루보관의 핵심은 온도와 습도를 낮게 유지하고 공기 접촉을 막는 것입니다.농촌진흥청이 -20℃·0℃·4℃·10℃와 습도 51%·69%·93% 조건에서 10개월 이상 실험한 결과,고춧가루의 곰팡이 발생이 가장 적었던 조건은 10℃와 습도 69% 이하였습니다.다만 이 값은 장기 저장을 전제로 한 실험 결과이고,식약처가 안내하는 일반 식품 보관 기준은 습도 60% 이하·온도 10~15℃ 이하로 값이 다르므로,어느 기준을 적용하는지 밝혀 두고 읽으시는 편이 좋습니다. ※ AI로 생성한 이미지입니다. 목 차고춧가루보관, 내 상황부터 가르는 기준한 봉지를 몇 달에 걸쳐 조금씩 덜어 쓰는 경우김장철에 고춧가루를 한꺼번에 많이 사 둔 경우건고추를 직접 말려 갈아 쓰는 경우색이 변했거나 하얀 것이 올라온 경우상황을 ..